Cuisson au Bain Marie au Four

La cuisson au four au bain marie (explication en images) 

• La cuisson au bain marie, permet de cuire de manière plus douce les plats qui ne doivent surtout pas être portés à de hautes températures. Le plat ne brûle pas (normalement!), il ne sèche pas à la cuisson.
• La préparation à cuire (terrine de poisson, crème aux oeufs....) se place dans le plat de cuisson (moule à cake, cocottes....) 
• Le plat contenant la préparation à cuire se place dans un plat plus grand (plat à gratin, moule à tarte, plaque du four...)  qui contient de l'eau (2 cm +/-)
• Les deux plats se mettent dans le four. 

Démonstration:

 

La cuisson au bain marie s'utilise pour:

La Terrine au Saumon Frais 

Filet de Poisson Soufflé & Beurre Blanc  

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Comments

[clau]

il m'arrive de cuire au bain marie.......

[Marianne]

C'est pour Amélie! :)

[Denis]

Serait ce aprés une question d'une fan ?