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Muffins Courgette & Chèvre…. et Salade

 

Un petit muffin salé – chèvre, courgettes, thym-   à servir avec une belle salade, puisque le soleil commence à se montrer et qu’on a envie de penser que les beaux jours approchent…. 

 On va commencer par un peu de mâche, (c’est la saison, on va donc en profiter !!), des lamelles de courgette crue (ce n’est pas la saison, mais on va quand même en profiter), une poire finement tranchée, quelques lamelles d’Ossau Iraty (pur bonheur), des graines pour le croquant : noix de cajou et graines de courge, et un assaisonnement sucré/salé : crème de balsamique et miel…..

Et pour les muffins, la recette….

 

Ingrédient :  (pour 8 à 10 muffins)

  • 150g de farine
  • 1 à 2 courgettes
  • 1 buche de chèvre
  • 100 g de fromage rapé
  • 20 cl de lait
  • 3 oeufs
  • 1 sachet de levure
  • 3 c à soupe d'huile
  • Sel, poivre, thym,

Préparation:

  • Préchauffer le four à 180°
  • Laver les courgettes, les couper en dés,
  • Faire sauter dans une poêle, saler, poivrer laisser cuire 10 à 15 minutes (en fonction de la taille de vos dés de courgette)
  • Saupoudrer de thym
  • Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, les oeufs, l'huile, le sel, le poivre.
  • Ajouter le fromage râpé,  le chèvre coupé en dés, puis les courgettes.
  • Verser dans des moules à muffins
  • Cuire 12 à 20 mn à 180°

 

A emporter en pique-nique, ou à servir avec une belle assiette de salade

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