13 mars 2011

Cuisson au Bain Marie au Four

  La cuisson au four au bain marie (explication en images)  La cuisson au bain marie, permet de cuire de manière plus douce les plats qui ne doivent surtout pas être portés à de hautes températures. Le plat ne brûle pas (normalement!), il ne sèche pas à la cuisson. La préparation à cuire (terrine de poisson, crème aux oeufs....) se place dans le plat de cuisson (moule à cake, cocottes....)  Le plat contenant la préparation à cuire se place dans un plat plus grand (plat à gratin, moule à tarte, plaque du... [Lire la suite]
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