31 décembre 2012

Sauce - Beurre Blanc...

  Beurre blanc  Sauce classique, idéale pour servir avec du poisson, surtout pour un repas « élégant ». Une de mes sauces préférée ! Peu d’ingrédients sont nécessaires, et finalement elle n’est  pas si compliquée que ça à réaliser ;)   Ingrédients (pour 4 personnes) 2 échalotes 30 cl de vin blanc sec 50 g de beurre doux 20 cl de crème liquide Sel, poivre   Préparation : Dans une casserole  portez à ébullition 30 cl de vin blanc sec avec les  échalotes... [Lire la suite]
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27 février 2011

Filet de Poisson Soufflé & Beurre Blanc

    Si vous aimez le poisson... n'hésitez pas! Filet de poisson blanc, à vous de choisir (sole, merlu... en fonction de votre budget et de vos goûts!), la farce soufflée est légérement parfumée par le persil et les échalotes. Le beurre blanc habille l'ensemble.   Pour 4 personnes : Ingrédients : 6 filets de poisson (sole, merlu,  tout poisson plat fera  l’affaire, à vous de choisir en fonction de vos goûts et de votre budget) 3 tranches de pain (du pain sec ira très bien !) ... [Lire la suite]
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05 février 2011

Filet de Poisson Blanc, Purée Blanche, Beurre Très Blanc

Une recette simple à préparer. Le poisson reste «nature», convient à tout types de poissons: merlu, colin, cabillaud, aussi bien que saumon, sole…  La sauce met délicatement le poisson en valeur. La purée, alliance de pommes de terre et de céleri, ajoute douceur et parfums à l’ensemble Ingrédients, pour 4 personnes: Les filets de poisson: 4 filets de poisson blanc (ici, j’ai utilisé un filet de merlu) 2 c à soupe d’huile Sel, poivre La purée: 4 pommes de terre ¼ d’une boule de céleri ... [Lire la suite]
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