02 mars 2013

L'Amande... Histoire & Recettes

  L’amande…(Pour faire  suite à la recette des Muffins aux Amandes) L'amande est un fruit à coque ressemblant à une petite pêche verte, la chair est mince, dure sèche et ne devient jamais juteuse. Le noyau jaune crevassé a une coque épaisse qui renferme une ou deux graines. Ces graines sont des amandes. Amande sur l’arbre (photo) L’amande est symbole d’espoir (dans la Bible), au temps des Romains, on jetait des amandes sur les mariés pour leur garantir bonheur, chance, santé et une belle descendance.   ... [Lire la suite]

24 juin 2012

Gateau à l'Ananas

Un gateau trés "ananas", rien de bien particulier... je suis nulle en patisserie... J'applique toujours la même recette (en fonction de ce que j'ai dans les plaquard): farine + sucre + oeuf + beurre... (et un peu de levure) et pour les proportions, c'est à vue de nez! ^^ Mes gateaux sont donc des créations uniques, je suis incapable de refaire deux fois le même... ça ajoute au charme! ;) ... j'ai quand même pesé cette fois ci....   Ingrédients : 200 g de farine 200 g de sucre + 100 g pour le caramel 3 œufs 100 g de... [Lire la suite]
Posté par Epigrammes à 11:00 - - Commentaires [13] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
17 juin 2012

Verrines Rhubarbe Chantilly Crumble & Verrines Rhubarbe Fromage Blanc

Comme beaucoup de verrines, très facile à réaliser. Avec la verrine c’est la mise en scène du plat qui fait tout... la preuve! ;)   Ingrédients : Compote de rhubarbe Fromage blanc (Bibeleskaese pour les alsaciens qui connaissent…) Chantilly (maison ou en bombe… je vous l’ai dit, une verrine, c’est juste l’art de bien présenter des choses toutes simples…) Biscuits secs émiettés : palets breton, spritz, spéculoos  ….   Préparation : Verrine Rhubarbe – Chantilly – Crumble : Dans une... [Lire la suite]
17 juin 2012

Compote de Rhubarbe

  Il y a encore de la rhubarbe, alors autant en profiter ! Une petite compote douce et légèrement acidulée qui trouvera sa place sur vos tartines, crêpes, ou dans des petites verrines pour un dessert élégant et très simple à réaliser…   Ingrédients : 300 grammes de rhubarbe Sucre ou cassonade (2 à 3 c à soupe… ou plus… en fonction de vos gouts) 2 c à soupe d’eau.   Préparation : Epluchez la rhubarbe (ôtez les parties filandreuses) Coupez la rhubarbe en petits morceaux Dans une casserole,... [Lire la suite]
Posté par Epigrammes à 10:00 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
16 juin 2012

Tarte à la Rhubarbe

La rhubarbe n’est pas un fruit, ni un légume… c’est une plante ? Une tige ? Presque une mauvaise herbe !! En tout cas, c’est un délice…en tarte, compote, confiture… Ici, une recette de tarte à la rhubarbe. Il existe de nombreuses manières de réaliser une tarte à la rhubarbe, cette recette est simple, je l’ai principalement goutée en lorraine, sur une pate levée. Ici une variante sur une pate feuilletée.   Ingrédients : 600 grammes de rhubarbe (les ¾ d’une botte d’un kg, on fera une compote avec les 300... [Lire la suite]
Posté par Epigrammes à 10:00 - - Commentaires [8] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , ,
10 juin 2012

Asperges Sauce Mousseline

C’est la saison des asperges..(c’est  presque la fin)…. Pour en profiter… voici une recette toute simple.  La sauce mousseline se marie très bien aux asperges. Douce, légère et aérienne, elle met parfaitement en valeur ce légume printanier. Les proportions sont prévues pour une entrée… mais en plat principal, avec une tranche de jambon cru… c’est excellent ! (dans ce cas, doublez les proportions).  Bon appétit !   Pour 4 personnes, en entrée : Ingrédients : 1 kg d’asperges 1 œuf 25 cl... [Lire la suite]

09 juin 2012

Sauce Hollandaise

Un grand classsique.... à servir avec poissons, asperges... Pas vraiment dificile à réaliser, il faut juste contrôler de manière attentive la température, et ne pas sortir du bain marie....   Ingrédients : Pour 4 personnes : 4 jaunes d’œuf 200 grammes de beurre Le jus d’un demi citron Sel, poivre Préparation : Battez les jaunes dans une petite casserole avec deux cuillerées à soupe d'eau froide.Placez cette petite casserole au bain-marie (dans une grande casserole contenant de l'eau) et montez les... [Lire la suite]
31 juillet 2011

Tarte Fine au Roquefort

  Dans la série… je n’ai que 5 mn pour préparer le repas, et j’ai envie de quelque chose de bon quand même ! Une tarte fine au Roquefort, croustillante et légère...  à préparer en 5 minutes ! Ingrédients :  1 pate feuilleté 2 c à soupe de crème fraiche  150 g de roquefort 50 grammes de fromage rapé (facultatif)   Préparation (5 mn) cuisson :10 à 15 mn): ·         Piquez la pâte feuilletée avec une fourchette. ... [Lire la suite]
29 juillet 2011

Pâtes, Olives, Tapenade et Thon

        Vite fait, bien fait, une recette express avec 3 fois rien…   Ingrédients : (pour 4 personnes) Pâtes (celles que vous préférez...) 20 cl de crème liquide 1 à 2 c à soupe de tapenade 1 boite de thon au naturel 1 poignées d’olives vertes (entières ou en fines tranches) Thym, romarin…   Préparation: -          Cuire les pâtes, ici des spaghettis   ... [Lire la suite]
Posté par Epigrammes à 19:50 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
03 juillet 2011

Rillettes de Poulet

Facile à préparer, il faut juste le temps de laisser mijoter … fondre et confire…. Un résultat délicieux!!! À servir à l’apéro, en entrée, avec des toasts grillés ou un pain de campagne un peu rustique . Ingrédient: 2 oignons 1 tomate 500 g de blanc de poulet 1 c à soupe d’huile 1 bouillon cube 4 c à soupe de graisse de canard ou d’oie. 1 gousse d’ail Herbes de Provence Préparation: Dans une casserole, faite dorer l’oignon émincé et la tomate coupée en dés dans 1 c à soupe d’huile. Ajouter le blanc de poulet coupé... [Lire la suite]
Posté par Epigrammes à 11:26 - Commentaires [5] - Permalien [#]
Tags : , , , ,