29 septembre 2012

Kefta .... Boulettes de Boeuf Haché... Parfums d'orient

Facile et rapide à préparer…. Des parfums d’orient dans votre assiette….paprika, cumin, coriandre, olives…..   Ingrédients pour 4 personnes : 2 oignons 2 c à soupe d’huile d’olive 1 grosse boite de tomate 400 g de bœuf haché 3 tranches de pain sec 10 à 20 cl de lait 2 c à café de paprika 2 c à café de cumin 1 c à café de gingembre 1 bouquet de coriandre fraiche Sel Des olives…. Autant que vous voulez (ici, des olives vertes dénoyautées) 4 à 8 pommes de terre (en fonction de la taille des pommes de... [Lire la suite]
Posté par Epigrammes à 11:11 - Commentaires [17] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , , , ,

12 juin 2011

Zaalouk - Salade d'aubergines cuites

      Une salade d'aubergines à la Marocaine... Une variante du zaalouk de courgettes (ici), un Zaalouk d’aubergine : salade d’aubergines cuites parfumées à la coriandre fraiche, ail, citron olives et cumin… A servir en entrée, à l’apéritif, ou en accompagnement de grillades (viandes ou poisson) …   Ingrédients pour 4 à 6 personnes 1 kg d’aubergine 5 gousses d’ail 1 citron  1 bouquet de coriandre fraiche olives vertes dénoyautées  (autant que vous aimez !) 2... [Lire la suite]
Posté par Epigrammes à 11:33 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
10 avril 2011

Zaâlouk (salade de courgettes à la Marocaine)

  Zaâlouk : salade de courgettes, d’aubergines (ou autres légumes)  à la tomate, cumin, gingembre, paprika, ail, coriandre et olive… Un petit délice méditerranéen… un rayon de soleil (le soleil entier !) dans votre assiette ! Se mange chaud ou froid, en accompagnement de grillades, de poissons, ou ici, avec des bricks au thon.   Ingrédients pour 4 personnes (en accompagnement)   1 courgette 1 boite de tomates pelées (+/- 700 g) 1 c à café de paprika 2 c à café de cumin ... [Lire la suite]
Posté par Epigrammes à 10:15 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , ,
30 octobre 2010

Menu Tex Mex "Escale Au Mexique"

Un menu vite fait! Dépaisement, soleil et parfums au rendez vous  ..... On peut tout préparer à l'avance et être disponible pour les invités!!!.... Guacamole : ..... ici Chili Con Carne: ..... ici Coupe Glacée Entrée - Apéro... GUACAMOLE Pourquoi faire compliqué quand on peut faire simple! Je vous propose donc de faire d'une pierre deux coups en offrant un apéro qui fera office d'entrée... un Guacamole, à accompagner de chips, de nachos, de batonnets de légumes: carottes, poivrons, céleri....... [Lire la suite]
Posté par Epigrammes à 13:18 - Commentaires [9] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , ,
01 mai 2010

Tajine d'Agneau Aux Olives

Agneau fondant, un délicieux parfum d'olives, une pointe de cumin ..... Un petit air du Maroc...  Testez! Facile pour 4 personnes: 1 épaule d'agneau (coupée en morceaux) 1 oignon 2 tomates 2 gousses d'ail 1 c à café de cumin 1 bouillon cube 2 c à soupe d'huile tournesol 2 c à soupe d'huile d'olive Olives vertes (à volonté) Préparation: Emincez l'oigon Le faire revenir dans une cocotte avec l'huile de tournesol Ajoutez les morceaux d'épaule d'agneau, les tomates coupées en morceau, le cumin, le bouillon... [Lire la suite]
Posté par Epigrammes à 11:00 - - Commentaires [10] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
17 janvier 2010

Caviar d'aubergine

Un régal! Pour les fans d'aubergine.... c'est le goût du légume dans toute sa splendeur! Pour l'apéro, avec des chips, des chips mexicaines, ou des batônnets de légumes... Encore du fromage blanc dans la recette.... je sais, j'en utilise beaucoup! Mais essayez!!! Texture onctueuse garantie, et saveur de l'aubergine respectée! Ingrédients 1 aubergine 2 c à soupe de fromage blanc 1 gousse d'ail (facultatif) 1 filet d'huile d'olive (facultatif) sel, poivre Préparation: Coupez l'aubergine en 4 dans le sens de la... [Lire la suite]
Posté par Epigrammes à 22:23 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , ,
17 janvier 2010

Chili con Carne (recette express)

    Un grand classique, ici dans une version "express" trés rapide à préparer. Personnellement, je suis fan de Chili! le mélange des épices, douces et fortes et un vrai régal! Le cumin et le paprika parfument agréablement ce plat, et le piment.... en fonction des goûts de chacun! je n'ajoute jamais de piment à la cuisson (le goût du piment peut devenir encore plus fort en cuisant). Je propose un bol de sauce plus forte à côté du plat de chili . Je vous proposerai bientôt une version plus classique.   Ingrédients:... [Lire la suite]
Posté par Epigrammes à 21:58 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , ,