01 mai 2015

Petits Feuilletés à la Viande...

  Petits Feuilletés à la Viande   De mignons petits feuilletés qui se mangent presque sans faim, en entrée, en plat ou à l’apéro….   Ingrédients: 2 pates feuilletées 300 g de bœuf haché 1 oignon 1 échalote 2 c à soupe de persil haché 2 tranches de pain 10 cl de lait 10 g de beurre Sel, poivre   Préparation: Emincez l’oignon Faire revenir l’oignon émincé dans une poêle avec 10 g de beurre, laissez dorer légèrement, réservez Emiettez les tranche de pain dans un saladier, ajoutez les 10 cl... [Lire la suite]

13 avril 2014

Terrine de Foie de Volaille...

  Terrine de foie de volaille  Ultra simple à réaliser, et bon!!! Si vous aimez le foie de volaille... cette recette est pour vous.... pour des apéros entres amis, des repas léger avec une salade.... Ingrédients: 500 g foie de volaille 4 tranches de pain sec 25 g de beurre Sel, poivre 2 c à soupe de cognac 2 c à soupe de crème fraiche épaisse 10 cl de crème liquide 1 oeuf   Préparation: Faire tremper le pain dans 20 cl de lait Quand il est détrempé, l’écraser, le réduire en purée Faire fondre le... [Lire la suite]
23 décembre 2012

Feuilletés au Saumon Fumé ... Recette pour les fêtes...

    Feuilletés au saumon fumé   Une recette ultra simple et vraiment rapide pour un apéro ou une petite entrée élégante et croustillante…  idéal à l’occasion des fêtes de fin d’année … le feuilleté est croustillant et le saumon  reste moelleux, une petite sauce au fromage blanc, fraiche et légère servie  dans une petite verrine pour tremper les feuilletés croustillants…   Ingrédients : pour 4 personnes 4 feuilles de brick ou beureuk 4 tranches de saumon fumé 4 c à soupe de crème... [Lire la suite]
10 juin 2012

Asperges Sauce Mousseline

C’est la saison des asperges..(c’est  presque la fin)…. Pour en profiter… voici une recette toute simple.  La sauce mousseline se marie très bien aux asperges. Douce, légère et aérienne, elle met parfaitement en valeur ce légume printanier. Les proportions sont prévues pour une entrée… mais en plat principal, avec une tranche de jambon cru… c’est excellent ! (dans ce cas, doublez les proportions).  Bon appétit !   Pour 4 personnes, en entrée : Ingrédients : 1 kg d’asperges 1 œuf 25 cl... [Lire la suite]
09 juin 2012

Sauce Hollandaise

Un grand classsique.... à servir avec poissons, asperges... Pas vraiment dificile à réaliser, il faut juste contrôler de manière attentive la température, et ne pas sortir du bain marie....   Ingrédients : Pour 4 personnes : 4 jaunes d’œuf 200 grammes de beurre Le jus d’un demi citron Sel, poivre Préparation : Battez les jaunes dans une petite casserole avec deux cuillerées à soupe d'eau froide.Placez cette petite casserole au bain-marie (dans une grande casserole contenant de l'eau) et montez les... [Lire la suite]
29 juillet 2011

Pâtes, Olives, Tapenade et Thon

        Vite fait, bien fait, une recette express avec 3 fois rien…   Ingrédients : (pour 4 personnes) Pâtes (celles que vous préférez...) 20 cl de crème liquide 1 à 2 c à soupe de tapenade 1 boite de thon au naturel 1 poignées d’olives vertes (entières ou en fines tranches) Thym, romarin…   Préparation: -          Cuire les pâtes, ici des spaghettis   ... [Lire la suite]
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03 juillet 2011

Rillettes de Poulet

Facile à préparer, il faut juste le temps de laisser mijoter … fondre et confire…. Un résultat délicieux!!! À servir à l’apéro, en entrée, avec des toasts grillés ou un pain de campagne un peu rustique . Ingrédient: 2 oignons 1 tomate 500 g de blanc de poulet 1 c à soupe d’huile 1 bouillon cube 4 c à soupe de graisse de canard ou d’oie. 1 gousse d’ail Herbes de Provence Préparation: Dans une casserole, faite dorer l’oignon émincé et la tomate coupée en dés dans 1 c à soupe d’huile. Ajouter le blanc de poulet coupé... [Lire la suite]
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06 mai 2011

Terrine de Poulet Fumé

  Une recette toute simple, pour une entrée d’été ou à servir à l’appéro sur des petits toasts croustillants…   Ingrédients : Poulet fumé (une cuisse et un blanc soit +/- 300 gr… je ne pèse pas, j’utilise ce qui reste du poulet fumé …)  2 c à soupe de crème fraiche  20 g de beurre Ciboulette Sel et poivre   Préparation : Passez le poulet au mixer Ajoutez la crème fraiche, le beurre fondu, la ciboulette hachée, sel et poivre Mélangez vivement ... [Lire la suite]
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24 avril 2010

Concombre et filets de hareng en salade

Une salade facile et rapide à préparer. Concombre légers, crémeux et rafraichissants, filets de hareng délicieusement fumés.... en entrée ou en plat ... un régal! Facile Economique Préparation: 10 minutes Ingrédients (pour 4 personnes ) 1 concombre 200g de filets de hareng doux fumés (1 paquet) 4 c à soupe de fromage blanc 1 c à soupe de mayonnaise sel (attention! le poisson est salé. Utilisez donc peu de sel, et rectifiez si nécessaire.) poivre Préparation: Epluchez le concombre,... [Lire la suite]
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19 janvier 2010

Rillettes de Thon

  Une recette trés simple et trés rapide pour un apéro sympa! Délicieux avec des chips , des craquers ou des batonnets de légumes.   Ingrédients: 1 boite de thon ( 200g) 3 c à soupe de fromage blanc (ou crème fraiche) 1 oignon quelques cornichons et oignons blancs au vinaigre sel, poivre       Préparation: Egoutter et émietter le thon Emincer l'oignon, les cornichons, les petits oignons blancs Mélanger l'ensemble avec le fromage blanc Saler, poivrer Servez!     Petit... [Lire la suite]
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