27 octobre 2013

Mousse au Chocolat

    Mousse au Chocolat   Une vraie mousse au chocolat ! Toute simple, et absolument délicieuse ! A faire, et à refaire… on ne s’en lasse pas ! ;)   Ingrédients : 3 oeufs 100g de chocolat 1 sachet de sucre de vanille   Préparation : Faire ramollir le chocolat dans une terrine. Incorporer les jaunes et le sucres. Puis battre les blancs en neige ferme et les ajouter délicatement au mélange avec une spatule. Mettre au frais 1 ou 2 heure minimum.   ... [Lire la suite]
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16 juin 2012

Tarte à la Rhubarbe

La rhubarbe n’est pas un fruit, ni un légume… c’est une plante ? Une tige ? Presque une mauvaise herbe !! En tout cas, c’est un délice…en tarte, compote, confiture… Ici, une recette de tarte à la rhubarbe. Il existe de nombreuses manières de réaliser une tarte à la rhubarbe, cette recette est simple, je l’ai principalement goutée en lorraine, sur une pate levée. Ici une variante sur une pate feuilletée.   Ingrédients : 600 grammes de rhubarbe (les ¾ d’une botte d’un kg, on fera une compote avec les 300... [Lire la suite]
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10 juin 2012

Asperges Sauce Mousseline

C’est la saison des asperges..(c’est  presque la fin)…. Pour en profiter… voici une recette toute simple.  La sauce mousseline se marie très bien aux asperges. Douce, légère et aérienne, elle met parfaitement en valeur ce légume printanier. Les proportions sont prévues pour une entrée… mais en plat principal, avec une tranche de jambon cru… c’est excellent ! (dans ce cas, doublez les proportions).  Bon appétit !   Pour 4 personnes, en entrée : Ingrédients : 1 kg d’asperges 1 œuf 25 cl... [Lire la suite]
09 juin 2012

Sauce Hollandaise

Un grand classsique.... à servir avec poissons, asperges... Pas vraiment dificile à réaliser, il faut juste contrôler de manière attentive la température, et ne pas sortir du bain marie....   Ingrédients : Pour 4 personnes : 4 jaunes d’œuf 200 grammes de beurre Le jus d’un demi citron Sel, poivre Préparation : Battez les jaunes dans une petite casserole avec deux cuillerées à soupe d'eau froide.Placez cette petite casserole au bain-marie (dans une grande casserole contenant de l'eau) et montez les... [Lire la suite]