Tartine "Flam" ( Flammenkuche)

16 janvier 2011

Tartine_Flam_01

Une recette pour utiliser des restes de pain (les croûtes principalement!). Une recette rapide, parfumée et croustillante! Un parfum d’alsace dans vos assiettes. A servir avec une soupe ou une salade pour un repas complet! Ce n'est pas la vrai Flammenckuche (' Flam' , ou Tarte Flambée selon les régions...), mais ça y ressemble de manière bien sympathique!

Ingrédient, pour 4 personnes:

8 tartines de pain (de préférence les croutes)
150 g de lard fumé
1 oignon
2 c à soupe de fromage blanc
2 c à soupe de crème fraiche
Poivre

Préparation:

Mélangez la crème fraiche et le fromage blanc.
Sur la tartine (garnir le côté mie et poser le côté croûte sur la plaque du four) , étalez 1 c à café du mélange crème - fromage blanc
Disposez quelques lardons, ajoutez de fines tranches d’oignon cru
Poivrez
Mettre au four 175°, pendant 10 minutes
C’est prêt!!

Tartine_Flam_02

Petit Plus:

Personnellement, j’utilise les croûtes des pains pour cette recette, étant donné que personne (ou presque) ne les mange, j’ai pris le parti de les congeler au fur et à mesure, et de les ressortir quand j’en ai assez pour faire des tartines pour tout le monde.
L’avantage d’utiliser les croutes, c’est que même si la garniture est un peu humide, la tartine ne «perce» pas à la cuisson!
Cette tartine d’inspiration «Flammenkuche» (Flam‘) accompagne très bien une soupe ( soupe aux poireaux ici) ou une salade. On peut varier les garnitures à l’infini! Ici, vous avez la version ultra simple. Je n’y ajoute pas de fromage râpé (la Flam classique ne comporte pas de fromage râpé!)
On peut ajouter champignons, ail, ciboulette, tomates fraiches…. Ou explorer la piste «pizza» avec une base tomate…. On peut remplacer les lardons par du thon… À vous de laisser aller votre inspiration… Bon appétit!!
La flam est un chef d’œuvre de simplicité: les aliments sont crus au départ, et cuisent ensemble au four, ou plutôt, ils grillent. Les oignons sont fondants et croustillants à la fois… Ne pas trop garnir la tartine… elle deviendrait humide et vous perdriez son coté croustillant!