Moussaka

27 mai 2012

Un peu long à préparer.. Mais tellement bon! Et ce genre de plat présente l’avantage de pouvoir être préparé à l’avance, et de ne rien avoir à faire au dernier moment! Pour ceux qui aiment les aubergines… et les parfums ensoleillés!!

Pour 4 personnes

Ingrédients

4 aubergines
4 oignons
400 g de bœuf haché
1 grosse boite de tomate entière au naturel
1 petite boite de concentré de tomate
2 gousses d’ail
1 poivrons
1 bouillon cube (volaille)
2 c à soupe d’huile

Pour la béchamel:

2 c à soupe d’huile (ou beurre)
3 c à soupe de farine
50 cl de lait
200 g de fromage rapé
1 œuf

Préparation

Couper les aubergines en tranche (½ cm d’épaisseur)
Les cuire à la cocotte minute à la vapeur (4 minutes)
Préparer la sauce:
Éplucher et émincer les oignons
Les faire revenir dans 2 c à soupe d’huile
Ajouter le poivrons émincé
Faire revenir 3 minutes
Ajouter le bœuf haché, la boite de tomates (tomate + jus), le concentré de tomate, l’ail, le bouillon cube.
Laisser mijoter 15 minutes à feu doux
Pendant ce temps, préparer la béchamel:
Dans une casserole, à feu doux, mettez 2 c à soupe d’huile (ou beurre), et 3 c à soupe de farine
Laisser blondir
Ajouter 50 cl de lait froid en une fois
Mélanger vivement (avec un fouet), jusqu’à l’ébullition de l’ensemble
Quand la sauce a épaissit, la sortir du feu
Ajouter 200 g de fromage râpé
Ajouter l’œuf entier, en mélangeant rapidement (il ne doit pas cuire dans la sauce!)
Dans un plat à gratin, disposer la moitié des aubergines, couvrir avec la sauce à la viande, terminer avec les aubergines restantes.
Étaler sur le dessus la béchamel au fromage
Passer au four, position grill pendant 10 à 20 minutes (jusqu’à ce que le dessus soit bien doré! Mais là, c’est une histoire entre votre four et vous!)

Petit plus:

On peu faire cuire les aubergines à l’huile dans une poêle, c’est plus authentique , plus gras et plus long. (mais c’est très bon!)
On peut mélanger courgettes et aubergines… question de gout!