Financiers...

17 avril 2016

Financiers...

Délicats, fondants et légèrement croustillants… un véritable régal. Après une première tentative loupée…. deuxième tentative et voici le résultat : à tenter absolument ! Facile à préparer, quelques minutes de préparation avant de pouvoir déguster ces petites merveilles…. Avec un thé, un café…. Régalez vous.

Ingrédients :

180g de poudre d’amande
50g de farine
200g de sucre glace
180g de beurre
6 blancs d’œuf

Préparation :

Préparer le beurre noisette :

Dans une petite casserole, fondre le beurre à feu moyen et quand il arrête de chanter et qu’il a une bonne odeur de noisette, le transvaser rapidement dans un petit bol pour arrêter la cuisson et éviter qu’il ne brûle.

Préchauffer le four à 230°

Tamiser la farine et le sucre glace ensemble
Ajouter la poudre d’amande, mélanger
Ajouter les blancs (non montés)
Ajouter le beurre noisette
Mélanger
Remplir les moules au 2/3 avec la préparation
Mettre au four 6 minutes à 230°
Puis baisser le four et laisser cuire 6 minutes à 200°
Eteindre le four, laisser les financiers dans le four 6mn.
Sortir les financiers du four, les démouler et laisser refroidir sur une grille.

Bonne dégustation !!

Financiers & Visitandines

A priori, c’est « presque » la même chose….

Au XVIIème siècle, de petits gâteaux ovales aux amandes à base d’amande, farine, sucre, beurre et blancs d’œufs étaient préparés par les sœurs de l’ordre des visitandines à Nancy.

La transformation des visitandines en financiers aurait eu lieu vers 1890 à Paris, quand le pâtissier Lasne prépara les petits gâteaux aux amandes en en changeant la forme. Les financiers, pour séduire les « financiers » qui travaillaient à la Bourse toute proche avaient donc une forme de lingot.

Pour plus d’info sur les financiers vous pouvez allez voir ici