Les Panisses.... (Recette Niçoise.... Une spécialité à la farine de poix chiche)

Les Panisses... (Recette Niçoise.... Une spécialité à la farine de poix chiche)

Une spécialité niçoise absolument délicieuse, qui n’est pas sans rappeler la polenta.  Et ce qui ne gâche rien: pas de gluten, recette vegan, végétarienne et végétalienne... avec un indice glycémique très bas ... pour tous se retrouver autour d'un apéro ;)

Peut se servir en accompagnement d’une viande, d’un plat en sauce, ou à l’apéritif. Recette économique et simple à préparer, il faut juste un peu de temps….  comme pour toutes les bonnes recettes….

Ingrédients (pour 6 personnes, en accompagnement – pour 8 à 10 personnes à l’apéro)

• 350g de farine de poix chiches
• 1 litre d’eau
• 3 c à soupe d’huile d’olive
• Sel
• Poivre
• + de l’huile d’olive pour huiler les assiettes et pour la cuisson à la poêle.

Préparation :

• Mélanger la farine de poix chiche avec une partie de l’eau (20cl)
• Verser le mélange obtenu dans une casserole avec le reste de l’eau, 3 c à soupe d’huile d’olive, et le sel.
• Porter à ébullition en mélangeant constamment
• Baisser le feu
• Laisser cuire en remuant sans cesse jusqu'à ce que le mélange soit cuit (ça fait des gros blop blop, et la pate obtenue à une consistance de pâte à choux/purée épaisse)
• Verser le mélange dans des assiettes huilées
• Laisser refroidir
• Découper en forme de grosses « frites »
• Passer à la poêle (dans de l’huile d’olive) et faire dorer
• Réserver jusqu’au moment du repas.
• Saupoudrer de sel et de poivre pour servir.
• Se mange chaud ou tiède
• C’est juste un délice !!! :)

Merci à A. pour la recette….  C’était top ! ;)

Remarques :

Il est possible de tamiser la faine de poix chiche avant utilisation pour éviter totalement les grumeaux.

Pour des infos sur l'indice glycémique des farine: c'est ici

 

Coût pour 6 personnes :4€

 

Préparation :15min - Cuisson :15min

Plat - Végétarien - Végétalien - Bio - Sans gluten - Sans oeuf - Sans lait

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Comments

[Epigrammes]

Oui, n'hésite pas.... c'est un véritable délice....

Tu me diras ce que tu en penses ;)

[Orlik]

Délicieux !!!!!!

[Chris]

Merci pour cette découverte !