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La Cuisine de Marianne... "Epigrammes"
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bain marie
9 juin 2012

Sauce Hollandaise

Sauce Hollandaise
Un grand classsique.... à servir avec poissons, asperges... Pas vraiment dificile à réaliser, il faut juste contrôler de manière attentive la température, et ne pas sortir du bain marie.... Ingrédients : Pour 4 personnes : 4 jaunes d’œuf 200 grammes de...
Posté par Epigrammes à 14:00 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Entrée,  Poisson,  Bain Marie,  Asperge,  Oeuf,  Sauce Classique,  Beurre,  Sauce Hollandaise,  Cuisine Française

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13 mars 2011

Cuisson au Bain Marie au Four

Cuisson au Bain Marie au Four
La cuisson au four au bain marie (explication en images) La cuisson au bain marie, permet de cuire de manière plus douce les plats qui ne doivent surtout pas être portés à de hautes températures. Le plat ne brûle pas (normalement!), il ne sèche pas à...
Posté par Epigrammes à 10:50 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Bain Marie,  Techniques Culinaires

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  • Des recettes de tous les jours & des autres jours aussi... sucrées & salées... à faire vite fait ou en prenant son temps... mais de VRAIES recettes testées par une équipe de testeurs intransigeants et trés difficiles.... ma famille et mes amis;)
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